鄱湖胖鱼头

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　　特点

　　鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。　　原料　　鳙鱼头一只，约3000克。　　制作方法　　 1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。　　 2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。　　 3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。　