川省质量技术监督局 漆碑茶 四川省宣汉县土黄镇、樊哙镇、漆碑乡、石铁乡、渡口土家族乡、三墩土家族乡、漆树土家族乡、龙泉土家族乡共8个乡镇现辖行政区域 《宣汉县人民政府关于报送漆碑茶地理标志产品建议保护区域的报告》，宣县府〔2013〕19号 宣汉县地方标准：DB511722/T023、025、032-2010《漆碑茶》 漆碑茶质量技术要求 一、品种 福鼎大白茶、名山131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的茶树良种。 二、立地条件 产地范围内海拔600m以上，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.5%，硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。 三、栽培管理 1. 建园：坡度15°以下的缓坡地，土壤肥沃，土层深厚，开垦深度在60cm以上。 2. 定植：时间为11月上旬至翌年3月下旬。采用单行或双行条栽方式种植，每公顷栽植60000至65000株。 3. 施肥: 农家肥为主，有机肥为辅，根据土壤特点和茶树生长情况适时追肥。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 四、采摘 1. 采摘时间：春茶为3月上旬至5月下旬；秋茶为8月上旬至10月中旬。 2. 采摘方式：人工采摘。 3. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶，严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。 五、加工工艺 1．工艺流程： （1）烘青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→烘二青→理条→筛分→烘三青→足干。 （2）炒青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→炒二青→炒三青→足干。 2．工艺要求： （1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4cm，摊放4小时至6小时，至叶片柔软，失水率达25%至35%。 （2）杀青：温度150℃至180℃左右，至水分55%至65%。 （3）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。 （4）足干：温度60℃至80℃，1小时至1.5小时，烘干至水分≤6.5%。 六、质量特色 1．感官特色： （1）烘青茶： 级别 外 形 内 质 形状 色泽 匀度 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 细嫩有毫 墨绿油润 匀整 净 清高 黄绿明亮 醇爽 黄绿细嫩有芽 一级 细紧带毫 墨绿油润 匀整 净 清香 黄绿明亮 尚醇爽 黄绿细嫩带芽 二级 紧细尚直 墨绿 匀整 尚净 清正 黄绿尚亮 尚醇爽 黄绿尚嫩 （2）炒青茶： 级别 外 形 内 质 形状 色泽 匀度 净度 香气 汤色 滋味 叶 底 特级 紧细显峰 灰绿油润 匀整 净 带栗香 黄绿明亮 浓爽 黄绿细嫩有芽 一级 紧细浑实 灰绿尚润 匀整 净 香高 黄绿尚亮 尚浓爽 黄绿细嫩带芽 二级 紧实 灰绿稍润 匀整 尚净 尚高 黄绿尚明 浓尚爽 黄绿嫩匀 2．理化指标：水分≤6.5%，总灰分≤7.5%，碎茶≤2.0%，非茶类夹杂物≤1.0%，水浸出物≥38.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 漆碑茶为地理标志保护产品。
