介绍：
据山西省农科院高寒区作物研究所资深莜麦专家李成雄研究员考证，相传在公元前几千年，莜麦就和小麦、大麦混生在一起，我们的祖先不认识它，当作杂草除掉了。后来随着生产的发展，发现莜麦也是一种很好的粮食作物，于是从公元前2500年前后便开始种植。据说莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区，山西省神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。神池莜麦至今远近闻名，因此说是莜麦的故乡。大约在公元前九世纪，莜麦由山西传入内蒙，逐步普及到我国北方的山区、丘陵区和部分平川区。以后又随着人们对莜麦认识的深化，传播到全国各地。再后来我国的莜麦被引入俄罗斯、美国和智利等国种植。
1产地环境
地貌和土壤情况
神池县地处黄土丘陵区，山丘起伏、沟壑纵横，平均海拔在1500米（海拔范围1200—2500米），洪涛山脉自西北向东南延伸，关涔山脉纵立南沿，两大山脉形成中部小块缓坡平地，全县总的地貌特点是平川少，山地丘陵多（占全县国土面积的88%），地形地貌复杂。全县可耕地面积84.69万亩，人均耕地近10亩，全县耕地土壤类型分为四个土类（棕壤、栗褐土、风砂土、潮土），主要土类为栗褐土，占总面积的98.08%，分布于海拔1600—2000米的中低山和丘陵地区；棕壤占总面积的0.3%，主要分布在海拔2300米以上的山地上部，风砂土占总面积的1.23%，主要分布在西部平川局部地区，潮土占总面积的0.39%，主要分布在县川河源头和海拔1500米左右的山涧交接洼地。按全国第二次土壤普查，神池土壤总的特点是“缺磷少氮钾有余”，全县耕地养份状况是有机质6.6-8.5g/kg、全氮0.4-0.5g/kg、有效磷3-5mg/kg、速效钾100mg/kg以上，属三级以上耕地，非常适宜莜麦生长。
水文情况
全县有四条大的季节性河流，朱家川河全长60.6公里，由本县西部贺职乡出境，经五寨、保德入黄河，流域面积784平方公里；县川河全长35.5公里，由本县西北长畛乡出境，经偏关、保德入黄河，流域面积528平方公里；野猪口河全长25公里，由本乡石湖村出境入平鲁县，流域面积89平方公里；涧口河在境内东部，全长5公里，由龙泉镇大沟儿涧出境，经宁武县入恢河，最后流入桑干河，流域面积71平方公里。四条季节性河流，径流多集中在雨季，7、8、9三个月的洪水流量占到全年径流量的70%，各河流总洪水量大1.15米3/秒，因为是季节性河流，所以夏季出现洪水高峰，河床洪水涛涛，当地农民形象地概括为“有雨山洪发，雨过河床干”。神池县水资源十分贫乏，全县地下水静储量为6.16亿吨，动储量为5.9万吨/昼夜，含水层埋深在2.5-144.92米左右，且分布不均，多集中于朱家川河和县川河两河流域，适合莜麦生长。
气候情况
神池县属大陆季风气候，干旱、高寒、温差大、无霜期短，年平均气温4.7℃，平均无霜期114天，平均降雨量487.7毫米，主要集中在7—9月份，年平均蒸发量1921.1毫米，全年光照时数为2816.7小时，年太阳总辐射量144.03千卡/厘米，≥10℃的总积温为2300-2600℃，气候以风大、低温、降水变率大，春旱年份多，无霜期短为主要特点，总之气候凉爽、降雨集中、西北风长年不断、光照充足、昼夜温差大这样的气候条件正好符合莜麦的生产发育。
2历史沿革
“哥哥在山坡上嘶喽！嘶喽！割莜麦，小妹妹在沟洼里圪嘣！圪嘣！掏山药（呀么）亲亲”这是神池民歌《割莜麦》中短短的两句唱词，至今给人们留下很深的印象,不仅突出了地方语言特色，而且生动地再现了劳动时的情景。
在我国浩瀚的史籍中，经常可以看到关于莜麦的记载，《穆天子传》称之为“焚麦”，《皇帝内经》称之为“珈师”，《史记、司马相如列传》称为“斯”《稗海博志》上称为“燕麦”，《广志》称为“折草”，唐代《本草》上称为“穱麦”，《群芳普》称为“牛星草”，“杜志草”，《庶物异名》称为“错麦”，《甘肃通志》称为“苜麦”。而《瑟榭丛谈》又记作“油麦”，“形似小麦而弱，味墙微苦，核之本草，当即燕麦”，等等。到了近代，多数地方才统一叫成“莜麦”。至今仍有很多种叫法，东北地区叫“铃铛麦”,西北地区叫“玉麦”，维吾尔族称为“阿富汉”或“苏鲁”，彝族称为“堵”。
