介绍：
所属菜系：
满汉全席 粥羹汤
原料：
鸡脯肉、鲜豌豆。
调料：
鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。
操作方法：
(1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。
(2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。
(3)烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。
特点：
清新、嫩滑爽口。
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