介绍：
一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，味道不一样，但可能更适合中国人的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，莫斯科红菜汤包括牛肉等材料。准备时间：20分钟 制作时间：2小时。
1历史
红菜汤，任何一家西式快餐店里都有它的身影，不过是以另一个更加中式的名字出现——“罗宋汤”。罗宋大抵是Russian（俄罗斯的）译音，旧时中译，留传至今，念起来倒像是东南亚出品的。原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等，其中番茄味特浓，那标准而诱人的红色，往往是番茄酱主导着色，这俨然已是中式改良版的罗宋汤了，上海人首先将之本土化，还创出了“海派”的名头，但与乌克兰的罗宋汤就大相径庭了。
追溯来源，罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。
2原料食材
熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，圆白菜400克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。
调料
糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，酸奶油150克，小茴香25克。
3制作：
1、先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸。
2、用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末。
3、把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。
4、在碗内放3，盛上汤，浇上酸奶油，撒上小葱花即可。 THETIPS正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。
4营养价值:牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的的美称。
西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
土豆- 又名阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔土豆下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色（紫色一般为坏的）富含丰盛的维生素。
5俄式红菜汤起源
俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
材料配置
1.洋葱 一颗半（切小片）
2.马铃薯 两颗（切丁）
3.胡萝卜 三小条（切丁）
4.包心菜 一颗（切小片）
5.牛肉/牛筋 各一盒（切丁）
6.大蒜 三瓣（切碎）
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐（加三大量杯水拌匀）
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
调料
香叶、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精盐、胡椒粉适量。
