介绍：
永安鸡爪椒，福建省永安市特产蔬菜，中国国家地理标志产品，其产品以“果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣”等特点深受消费者青睐，产品远销江苏、上海、浙江、广东、江西及香港、澳门等地。
1 品种特点
永安鸡爪椒，品种名称为：七叶鸡爪辣椒，1996年，福建省永安市有关部门从浙江省杭州蔬菜研究所进七叶鸡爪辣椒品种。经过永安市良种场和蔬菜科技试验场对鸡爪椒的试验，表现为早熟、抗病、抗寒、抗热性强等特点，且具有产量高、经济效益好的优势。2003年通过福建省农业厅非主要农作物品种认定。
2 生产情况
永安市属中亚热带海洋性季风气候，又具有一定的大陆性气候，全年无霜期长达302天；这一地区土层深厚、土质肥沃，为鸡爪椒种植创造了得天独厚的自然条件。永安市鸡爪椒每年11月初播种，次年2月初定植，从定植至采收期为62天左右，4月上旬开始上市，是具有市场空档优势的好品种。鸡爪椒在永安逐渐形成了其明显的地域特征品质，即果皮翠绿、光滑光泽、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等，可适用于熟食、干制或泡制等，深受消费者青睐。永安市以市场为导向，推广种植鸡爪椒，使其成为永安市的品牌蔬菜。2008年永安鸡爪椒种植面积3万亩，产量15万吨，产值1.2亿元，共带动种植农户16560户，人均年增收1200元。形成了永安鸡爪椒的产业化经营格局，实现了规模化生产，成为永安市农业一个重要的支柱产业。
3 产品保护
3.1 保护范围
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围为福建省永安市所辖行政区域。
3.2 标志使用
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。永安鸡爪椒的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
4 种植技术
（一）品种。
七叶鸡爪椒。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔150m至500m。土壤为壤土、砂壤土，土壤pH值6至7，有机质含量≥1.5％。
（三）栽培管理。
1、耕作制度：水旱轮作。
2、种苗培育：播种时间为11月上旬至12月，苗龄约90天，真叶9片至11片，带大花蕊定植。
3、大田栽培：
（1）定植：采用高畦栽培，每公顷42000株至45000株。
（2）肥水管理：注重增施磷钾肥，每公顷施总氮≤225kg，有机肥≥15000kg，基肥比例大于40%，返苗后用药肥浇根。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
5、采收：4月上旬至6月中旬，果长9cm至15㎝。
5 质量特色
1、感官特色：果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣，果长9cm至15cm，横径1.2cm至1.8cm。
2、理化指标：
总糖≥6.8％，蛋白质≥1.6％，粗纤维≤0.2％，维生素C≥152mg/100g。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
