介绍：
井冈山之竹品类繁多，大部分的幼芽可供作菜肴食用，而这即是井冈山知名的地方特产竹笋。井冈山特产竹笋亦是当地旅游特色美食中独特的一部分。到了井冈而未尝井冈山竹笋在众多游客看来即是一种缺失。因着井冈山竹笋，大家对井冈之竹也有一种独特的情怀，不能身临其境者，梧桐子也只能为您进行简单的描摹：
井冈山有竹，坡连坡、一片片、一窝窝，不嫌土贪、不厌地避、节节向上。
井冈山之竹品类多，毛竹，泥竹，楠竹，丹竹，石竹，金竹……百竹俱全。无论是那种竹，生得一样挺直碧绿，长得一样蓬勃坚韧。
井冈山上的翠竹，既有天然生长的，也有人工种植的。天然生长的翠竹，一片连着一片，一山连着一山，层层叠叠，微风吹过，像大海翻滚着绿浪，十分动人。人工种植的翠竹，一根连着一根，一亩连着一亩，蓊蓊郁郁，粗粗壮壮，高高大大，很是耐看。
竹笋是井冈山有名的古老特产，起肉鲜美，组织脆嫩，且含有大量的纤维素，不仅人们喜爱食用，还有健胃作用。口感脆嫩鲜美，含有多种氨基酸、是高纤维、纯天然的健康食品，自古被称为山珍“菜中珍品”。开袋后根据地方风味凉拌、油焖、煲汤、搭配其它蔬菜或荤菜及火锅配菜均可。适合家庭、酒店选用。
井冈山竹笋采用江西青原·井冈山高山野生竹笋为原料，利用罐头工艺，不需添加任何色素和防腐剂。使用现代高科技先进生产设备，真空包装，高温灭菌精制而成。
井冈山竹笋按品种和采收季节以及加工方法不同，可分为毛竹笋和小竹笋；冬笋和春笋；闽笋、烟笋和玉兰片。
井冈山竹笋营养价值
井冈山竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
井冈山竹笋食用方法
若是凉拌等直接食用的吃法，在食用前一定要用要先用清水浸泡到软，清洗后切成粒或丝。
若煮瓜类、汤肉类、炖鸡食用前可浸泡也可省略，当然最好还是用开水稍泡一下，在煮时连同配料一同放入，有鲜爽可口之感！
井冈山竹笋食疗作用
井冈山竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
井冈山竹笋食用禁忌
井冈山竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化或慢性肠炎的人应慎食。
