干洋芋片

　　泸西县的洋芋种植基地主要分布在三塘乡、向阳乡，由于两个乡镇气候、土壤等优势，两个乡镇洋芋历来以个头大、质量高、口感好而倍受广大客商青睐，泸西的消费者也非常喜欢吃洋芋，炒、蒸、煮、煎、烤等种类繁多的洋芋在各类餐桌上随处可见。而当地的村民每到洋芋收获的季节，采用煮、晒传统手工艺办法加工成干洋芋片。

　　 每年的七、八月份，是老百姓挖洋芋的季节，也是他们晾晒干洋芋片的时候，农村里家家户户都做，晒干后放在菜油锅里炸脆直接食用。这样既有利于对洋芋的保存，保留了它的营养，还可以根据个人的喜好增加风味，添加各种花样作料。 　　 干洋芋片的主要做法： 　　 1.把新鲜洋芋削去皮洗净后，切成片； 　　 2.把切成片的洋芋片放入烧开水的锅里用大火煮2-3分钟，再捞取出来； 　　 3.分成片放在太阳下暴晒至干； 　　 4.把干洋芋片放入菜油锅里煎至变成金黄色，捞取放在盘子里即可食用。