伽师瓜是一种生产于新疆伽师县的一种哈密瓜。因产地在伽师县而得名。是哈密瓜中的上上品，皮墨绿色，每年9、10月才成熟，特别甜、质软，富含韧性及性热。在伽师县的瓜果类产品中，伽师瓜可称得上是新疆瓜果的珍品。2001年伽师县被农业部命名为“中国伽师瓜之乡”，已有1500余年的种植历史， 其品种分早、中、晚三类。中早熟以“网纹瓜”为主，晚熟品为“光皮瓜”。
种植环境
伽师，在维吾尔语称排孜阿瓦提，意为美丽富饶的地方，位于维吾尔西南部、喀什噶尔冲积平原中下游，塔里木盆地西缘，克孜河下游，作为古“丝绸之路”上的古老乡土之一，早在两千多年前的西汉时代，就隶属著名的安西四镇之一的疏勒古国。伽师具有适宜的独特气候和水土条件，伽师瓜、西梅、唛饴赛木杏并称为伽师县三大特产。
特点
伽师瓜品种多，肉厚，质细，香甜，汁多，皮薄，含糖量很高
营养价值
1.伽师瓜有清凉解热润肺滋肝的作用
2.伽师瓜含有高量多种维生素和植物纤维可以很好地帮助消化，增进食欲，润肤美容，促进血液循环和新陈代谢。
3.伽师瓜含有大量的蛋白质 、脂肪，还含有大量的钙、磷、铁等成份，可以很好地预防肠癌，伽师瓜的含钾量也是很高的。
传说
伽师县维吾尔语的县名，与伽师瓜还有一段精彩的传说。古时一位皇帝来到伽师县，当地瓜农把一个又香又甜又脆的大甜瓜献给了这位皇帝，皇帝一吃，惊呆了，他还从来没吃过这样好的甜瓜，他高兴地伸出大拇指连连说：“排孜，排孜！（维吾尔语：非常好，非常好！）” 这位皇帝吃完瓜，看到这里水源充足，土地肥沃，又说：“这个地方将来一定会‘阿瓦提’（维吾尔语：繁荣）的。” 后来人们将“排孜”，和“阿瓦提”连在一起，就成了今天的伽师县的维吾尔语县名了——“排孜阿瓦提”。**伽师瓜被称为“中国瓜王”、“西域珍品”，以果肉丰厚、质细味美名扬天下。
