1 简介
扎兰屯黑木耳，内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市特产。扎兰屯黑木耳生产历史悠久，从1689年（清康熙28年）就是当地招待贵宾不可缺少的佳肴，被称为“荤中之素”。扎兰屯黑木耳采用多年生长的柞木段或柞木锯末，用人工栽培方法进行生产。外在感官特征表现在：黑中透明、型如人耳、耳朵硕大、耳肉肥厚、口感清脆、体态宛如莲花，并含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养元素。扎兰屯黑木耳系农业部地理标志保护农产品、绿色食品。
2 品质特性
扎兰屯黑木耳采用多年生长的柞木段或柞木锯末，用人工栽培方法进行生产。外在感官特征表现在：黑中透明、型如人耳、耳朵硕大、耳肉肥厚、口感清脆、体态宛如莲花，并含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养元素。农业部农产品质量安全中心金发中副主任称赞扎兰屯黑木耳为木耳中极品，具有药用和保健之功效。扎兰屯黑木耳系农业部地理标志保护农产品、绿色食品。
3 产地环境
扎兰屯市是隶属于内蒙古自治区呼伦贝尔市的一个县级市，位于内蒙古自治区东部、呼伦贝尔市南端的大兴安岭东麓，东邻阿荣旗，南接黑龙江省的甘南、龙江二县和兴安盟的扎赉特旗，西连兴安盟的阿尔山市和呼伦贝尔市的鄂温克族自治旗，北携牙克石市，全市行政区域总面积16926.3平方公里。
扎兰屯市自然资源丰富。地貌以山地、丘陵为主，大体上构成“七林二草一分田”的格局。属于中温带大陆性半湿润气候区，四季分明，年平均气温2.4℃，年均降水量480.3毫米，无霜期年均123天。境内森林面积118.71万公顷，森林覆被率70.04%，森林活立木蓄积量6052万立方米。天然草场面积506万亩，耕地面积329万亩。境内主要河流47条，形成绰尔河、济沁河、雅鲁河、音河四大水系，市域水资源总量约为25亿立方米。背倚大兴安岭原始森林，无大型工业污染源，属于一片天然绿色净土。
扎兰屯黑木耳生产历史悠久，从1689年（清康熙28年）就是当地招待贵宾不可缺少的佳肴，被称为“荤中之素” 该县积极推进林产品基地建设，榛子、黑木耳、沙果等林产品基地初具规模。农牧业结构调整积极有效，有机、绿色食品原料和无公害农产品生产基地认证面积占全市总耕地面积的54%，建立自治区首家有机农业示范园区，35种产品获得有机、绿色和无公害农畜林产品认证，5个农产品获国家地理标志保护认证，是绿色食品使用标志全自治区最多、国家地理标志保护产品认证中国最多的县级地区，成为中国绿色农业示范区、国家绿色食品原料标准化生产基地。
4 生产情况
21世纪初，作为国家绿色农业示范区的扎兰屯市按照“生态立市”发展战略，依托天蓝、水清、树绿、地洁、空气清新，是中国无污染的天然净土之一的自然资源、区位优势大力发展黑木耳种植。由于地区的特性，黑木耳是中国质量最好的产区，产出的木耳质量上乘、绿色有机，以其耳肉肥厚、肉质细腻等特点而闻名，成为市场上的宠儿，因此扎兰屯市黑木耳被评为国家地理标志保护农产品，在国内各大市场上供不应求。2010年黑木耳种植发展到355亩，为栽植专业户创收达600多万元，这种投资少，风险小，见效快、利润高的地栽木耳变成了人们致富的“金元宝”。
为了加快发展黑木耳产业，让这一富民技术在群众中扎根，该市以人大领导为首的工作组，多次深入基层进行调研，结合黑龙江省尚志市的发展经验，提出了扎兰屯市要从栽培面积355亩达到“十二五”期末30000亩目标，2011年市政府拿出22万元对新建实用作坊式的菌袋厂进行设备扶持20家，并加大技术指导和政策扶持力度，各乡镇发展专业村和规模大户，通过抓基地、专业村和规模大户，使黑木耳生产走上了专业化、规模化、集约化和产业化发展之路。与此同时，这个市注重生产中的技术培训和指导，采取分阶段召开现场会的方式，抓好拌料、无菌操作、高温灭菌以及接菌、摆袋和出耳等技术环节，还编写《地栽黑木耳技术操作手册》，发放到农户手中，使农户按规范化、标准化生产。培育了32个示范大户，建立了黑木耳生产合作社。成立了由林业部门牵头的黑木耳深加工企业，进一步推行标准化生产、包装和市场开发，保障黑木耳质量安全，提高产品品质。
