盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。
它起源于盐津并因主产而得名。它是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方珍禽，是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。
纯种乌骨鸡
一、乌骨鸡产业现状和基本情况
在县、市有关专家和专业技术人员的指导下，《盐津县乌骨鸡选育》课题于1992年投产，历经七年艰辛，育成两个具有经济价值的乌骨鸡新品系（黑羽系、白羽系）。经云南省科委及有关专家验收合格，达国家育种先进水平，获云南省1999年科技进步三等奖、昭通市科技进步一等奖，为盐津乌骨鸡种群繁殖提供了可靠的技术资料和发展方向，为大力发展盐津乌骨鸡增添了科学力量。
省兽医研究所许文珍副教授评价：“盐津就是一个原始的养鸡场”，所以，盐津纯种乌骨鸡决不会变成墙内开花墙外红的景象，而是踏着坚实的步伐在搞好保种、育种、扩种的基础上去发展商品乌骨鸡。截止2006年底，全县共有养鸡户6.95万户，乌骨鸡存栏90万只，出栏75万只，禽蛋产量1120吨。
在盐津县农业局的技术指导下，建立种群基地1个（即盐津县牛寨乡胡家湾乌骨鸡种群基地），年出栏种鸡10000余只。并在县农业局指导下，乌骨鸡养殖技术带头人胡坤于2006年初成立了“盐津县瑞蚨乌骨鸡发展有限责任公司”，负责对盐津县乌骨鸡种群的提纯、选育以及组织农户进行商品乌骨鸡的生产。近年来，通过县农业局技术人员的不懈努力、潜心钻研乌骨鸡提纯、选育、养殖技术，基本能控制乌骨鸡这种较难饲养品种的疫情，使盐津县乌骨鸡达到了一定数量的市场供给，促进了盐津县乌骨鸡的发展。
二、盐津发展乌骨鸡的优势条件
1、品质优良，营养价值极高
一是其肉细嫩味美，历来有“乌骨鸡肉香”的美誉，吃起来特别感到新鲜可口。
二是具有较好的滋补、药用等作用。被历代医家视为补虚劳之圣药，常用来作为妇科良药，对妇女月事不调、血虚头晕、婚久不孕，固宫安胎，产后体虚有良效；对治疗男子肾虚体弱，房事不举亦有效果；用仔乌骨鸡外用可接骨续髓；现代医学还表明，该鸡有抗衰老、延年益寿、乌黑毛发、润肤美容之功效。
三是与国内外其它乌骨鸡相比，营养价值较高。经四川农科院及西南农大等单位化验分析，盐津乌骨鸡的营养价值超过我国著名的泰和乌骨鸡等品种，特别是富含高水平的钙、铁、锌、硒等微量元素，是生产功能保健食品的上佳材料。盐津乌骨鸡的蛋白质含量为1·76%，在18种氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸分别为0·93%和1·94%，与我国著名的江西泰和乌骨鸡相比，蛋白质高2·02%，脂肪低0·62%，蛋氨酸和赖氨酸分别高0·46%和0·38%，具有高蛋白、低脂肪的显著特点。
2、典型示范，为养鸡产业的发展奠定了坚实的基础
近年来，盐津县委、政府为发展盐津乌骨鸡产业，提出把盐津建成“乌鸡之乡”的奋斗目标，相继在示范基地建立示范户，据了解，这些示范户都能从孵抱、饲养、销售一体化作业，并能与其它农户进行交流，传受一些有关养鸡的技术和经验。
3、成本低，饲料资源十分丰富
盐津县境内除主产玉米、稻谷外，还盛产小麦、高粱，尤其是红薯及芭蕉芋的产量较大，蛋白质饲料如蚕蛹、油枯、大豆等均有生产，青绿饲料常年不断，能满足养鸡用的各种饲料供应。
4、盐津县乌骨鸡于2007年相继获得盐津县“乌骨鸡绿色产地认证”、国家“绿色食品盐津县乌骨鸡”等证书，以及国家的各种支农、惠农政策的实施，给盐津县乌骨鸡的发展带来前所未有的机遇。 盐津乌骨鸡为地理标志证明商标。
