从前，桂林一带过春节，乡下人进城走亲戚，总要挑一担粑粑上来送给主人家。那粑粑圆如满月，白如玉雪，放在水缸里，只要勤换水，存放一年半载也不变质。放在火上烤，粑粑慢慢地就变得软软和和的，然后包上酥糖，好吃极了。那粑粑以兴安的最为有名，故叫兴安粑粑。渐渐地，逢年过节，城里人拿了米也到乡下去加工，成了桂林的一大民风民俗。
兴安粑粑是兴安人民冬春两季的主食品之一，也是人们用以作为互相敬重而赠送的礼品。凡民间重要喜庆节日礼仪，如婚丧大事，造屋上梁，祝寿生诞，或春节访亲会友，都是携带粑粑前往。特别是春节拜年，更是少不了的重礼；晚辈祝长辈健康长寿，长辈祝晚辈和睦幸福，都要送一个锅盖大小的“团圆粑粑”，它比酒肉礼品还要贵重。
兴安粑粑用糯米舂打而成。腊月下旬，人们先将糯谷碾成白米，反复筛选去壳去糠，然后蒸成糯米饭，起锅趁热放在石碓中用特置的粑槌舂打黏合，再放在木板上用手压成圆形。冷却后放一星期，存入装冷水的缸内，就可存放数月而不霉烂了。吃时只要炭火烘烤就行，其味香甜可口，油润饱人。如夏秋之间，碰上亲友家有喜庆之事，也可临时舂打，但其味总不如腊月粑粑可口。
粑粑的食用方法多样,水煮、干煎、油炸、烘烤、水蒸皆可。人们外出劳作,带上三五个粑粑,饿了,找个相对安全的地方围上石头,弄些干柴草,烧火将粑粑烤熟后,往凸起的粑粑中间里塞进一粒糖或包进带去的菜,即是一餐美味佳肴,其味香甜可口,油润饱人。
随着农村体制的改革和时代发展,现时农家已不再像大集体年代时每户打两三百斤糯米粑粑,只是打三五十斤糯米粑粑自用或送给亲友。此外,有的人也用机器加工粑粑,但吃起来总觉得不如人工用碓舂打的粑粑口感好。
兴安粑粑是兴安人民冬春两季的主食品之一，也是人们用以作为互相敬重而赠送的礼品。凡民间重要喜庆节日礼仪，如婚丧大事，造屋上梁，祝寿生诞，或春节访亲会友，都是携带粑粑前往。特别是春节拜年，更是少不了的重礼；晚辈祝长辈健康长寿，长辈祝晚辈和睦幸福，都要送一个锅盖大小的“团圆粑粑”，它比酒肉礼品还要贵重。
兴安粑粑用糯米舂打而成。腊月下旬，人们先将糯谷碾成白米，反复筛选去壳去糠，然后蒸成糯米饭，起锅趁热放在石碓中用特置的粑槌舂打黏合，再放在木板上用手压成圆形。冷却后放一星期，存入装冷水的缸内，就可存放数月而不霉烂了。吃时只要炭火烘烤就行，其味香甜可口，油润饱人。如夏秋之间，碰上亲友家有喜庆之事，也可临时舂打，但其味总不如腊月粑粑可口。
粑粑的食用方法多样,水煮、干煎、油炸、烘烤、水蒸皆可。人们外出劳作,带上三五个粑粑,饿了,找个相对安全的地方围上石头,弄些干柴草,烧火将粑粑烤熟后,往凸起的粑粑中间里塞进一粒糖或包进带去的菜,即是一餐美味佳肴,其味香甜可口,油润饱人。
随着农村体制的改革和时代发展,现时农家已不再像大集体年代时每户打两三百斤糯米粑粑,只是打三五十斤糯米粑粑自用或送给亲友。此外,有的人也用机器加工粑粑,但吃起来总觉得不如人工用碓舂打的粑粑口感好。
