介绍：
中国自主培育的猪种。起源于二十世纪六十年代。发源于京郊各国营猪场。其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种，有丰富的遗传背景。二十世纪后半叶逐步由肉脂型向肉用型转变。成年体重为两百至两百五十公斤，体长一百四十五至一百六十五厘米。其育成技术一九八二年通过国家农业部鉴定并获部级技术进步一等奖，北京科技成果一等奖。
简介
北京黑猪中期生长迅速，从保育期后期至90kg上市日增重达700g水平，并能大量沉积蛋白质形成瘦肉；胴体细致，骨量较小，膘厚适度，瘦肉率可达 57%~58%；脂肪洁白，瘦肉鲜红，纹理细致，肉面干爽，大理石纹均匀而丰富，系水力良好，无PSE和DFD。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上（90kg体重），肉的风味浓郁芳香。
血统
育种群的血统来源有三个分支，其一有中国猪种（优良种质基因）：主要是北京当地的华北型本地猪。耐粗饲、抗应激、性早熟、产仔多、母性强、肉质风味浓郁。其二有国产培育猪种（遗传基础广泛）：是中国本地猪与西方品种杂交后形成的猪种如定县猪。其三有欧洲猪种（体大快长基因）：如巴克夏猪、约克夏、苏联大白猪、高加索猪。
技术含量
北京黑猪的技术含量起点较高而时间跨度大：五十年代末、六十年代初直到82年品种验收经历了20余年艰苦奋斗。参与指导北京黑猪育种的有生产、科研、教学等多个单位和著名专家教授。强大的科技队伍，几十名科技工作者和几百名一线员工20几年付出了很大精力来培育北京黑猪。在60年代北京黑猪已进入复杂杂交后的横交固定，并建立了品系品族（系祖系）繁殖和同胞后裔测定。农大历届实习生对北京黑猪种公猪、种母猪的毛色、外型、体尺、产仔、泌乳力、生长肥育性能和胴体品质作了详细记录。60年代的饲养条件远不如现在。当时的饲养条件是青贮、精料、糟渣糠麸三分天下。但就在那样的条件下北京黑猪60d断奶窝重达 150kg，好的超过200kg，最佳个体断奶（60d）重达26.5kg，生长肥育期日增重（春季）400g，优秀的超过500g。这个成绩在今天来看似乎平淡无奇，但在40年前的低营养条件下不能不算是一个养猪业中的奇迹。
体质外貌：
北京黑猪被毛黑色，体质结实，结构匀称。头中等适中，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽，颈肩接合良好，背腰较平直而宽，腹部发育良好但不下垂，腿臀较丰满，四肢健壮。乳头排列均匀，发育充分，7对以上。
生产性能：
1、生长发育 成年北京黑猪公猪体重近250千克，成年母猪体重220千克。育仔结束（70日龄）—出栏（95千克）阶段平均日增重700～750克。
2、繁殖性能 初产母猪 平均产仔10.1头，经产母猪平均产仔11.52头，四周龄断奶个体重7.97千克。
3、肥育性能 达95千克出栏重日龄175天，育肥期饲料转化率1:2.98。
4、胴体品质 90千克体重屠宰，胴体瘦肉率57.28%，腿臀比31.22%，平均膘厚22.1毫米，肉质鲜嫩，肉色及系水力好。
杂交利用 北京黑猪既能适应规模化猪场饲养，又能适应农户小规模饲养，北京黑猪作为母系与引进 品种猪杂交，杂种商品猪育肥期日增重750克以上，饲料转化率1:2.76，90千克体重屠宰，胴体瘦肉率59%以上，肉质鲜嫩，肉色及系水力好。
育种：
育种群的血统来源有三个分支，其一有中国猪种（优良种质基因）：主要是北京当地的华北型本地猪。耐粗饲、抗应激、性早熟、产仔多、母性强、肉质风味浓郁。其二有国产培育猪种（遗传基础广泛）：是中国本地猪与西方品种杂交后形成的猪种如定县猪。其三有欧洲猪种（体大快长基因）：如巴克夏猪、约克夏、苏联大白猪、高加索猪。
优良种性：
北京黑猪在很大程度上综合了国内外猪种的优良种性，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起。
