板鸭，是桂林的传统风味小吃，尤以旧村制作的板鸭最为有名。
临桂县会仙镇旧村板鸭已有200多年的制作历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。其味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。
旧村板鸭口味好，原因之一是选料精细，板鸭的原料鸭选用喂养至少一年以上的老鸭、稻谷鸭和草籽鸭，这样的鸭子肌肉结实细密，晾晒时不易变形，而且肉质也好。原因之二是一直保留自然风干的传统工艺，这就要求在晾晒板鸭时非常细心，根据天气变化，随时调整晾晒的风向位置，以保证成品板鸭肉质颜色，这在很大程度是靠经验的。
