到阳朔旅游，啤酒鱼，田螺酿，叶子粑等等都是美食地标，不可不吃。酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食爱好。据说阳朔农村的宴席上，没有酿菜不成席。著名的"十八酿"包括：田螺酿、豆腐酿、香菇酿、茄子酿、苦瓜酿、柚子酿、笋酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、香菌酿等等。其中最负盛名的是田螺酿，堪称阳朔莱肴中的一绝。用切碎的瘦肉和田螺肉拌在一起，加入薄荷叶和少许桂林特产三花酒，塞入洗净的剪过尾部的田螺壳里，最后下到锅里炒熟。不仅味美，还有健胃消食之功效。
但是制作此菜是很费工夫的：
材料：
田螺（需要用清水养两三天，让田螺吐尽泥）400克，肉末100克，盐5克，香菇适量，马蹄，葱，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个
做法:
1.将养好的田螺放入锅内，煮五分钟。
2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。
3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料混合，腌制半小时。
4.在腌好的螺肉里加入香菇，马蹄，紫苏碎与假蒌碎，拌匀。
5.将馅料酿回到螺壳里,使劲地塞满吧,去了螺肠的螺壳有很大的空间。
6.取一个深口碗,将酿好的螺狮放进去,倒入高汤,上面铺一层酸笋。
7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
特点：
田螺酿馅料嫩滑，味道鲜美，在品尝时还可品到紫苏的芳香和薄荷的清凉。除了味美以外，还可清肝明目、降气平喘、疗热醒酒，化痰镇咳的功效。
