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柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素P能增加血管弹性，维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基，其果汁还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。柚子皮炒肉丝采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白蘘，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。软软的柚子皮像海绵一样，蘸着肉香浓汁，一口咬下去，汁液在唇齿间溅涌，夹杂着淡淡的柚子香味，别有一番滋味。
具体做法：
原料：柚子皮、青椒、肉丝。
1.去表皮后浸入清水中浸泡2天，勤洗勤换水，切之前挤干净皮里的水。
2.肉片用料酒、盐、胡椒、鸡精、姜腌制一下。
3.热油把肉片炒熟取出，锅内留油把干椒、姜煸出香味后入柚子皮，中火翻炒。
4.柚香渐起时，入肉，小火，柚香肉香混合，炒熟后放些青椒。
