恭城油茶鱼是广西桂林恭城的一道特色菜。油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等，以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后，切成又薄又大的鱼片，鱼片放入油茶中涮煮，口感鲜嫩，熬好的油茶鱼汤鲜美，既有油茶的风味，又有鱼汤的甜美，两者合二为一，真是人间极品。
“油茶鱼”、“油茶鸡”火锅卖点是茶香，吃完鸡或鱼，再喝茶汤，有惊喜发现——茶汤异常鲜美，不苦不涩。这显然是鸡或鱼化解了茶中的苦涩。茶汤清腻消食，不知不觉间让人食量大增。真可谓：“瑶寨油茶誉四方，千里慕名来品尝。因为那年喝一碗，回家三天嘴还香。”
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桂林家常菜--酸炒干鱼仔
酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜。桂林有句民间彦语：鱼仔下饭，顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。 干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。干鱼的制作过程：用烧果全州 22481 浏览 -
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